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（原标题：谁会成为上海的“年菜大王” ？）
编者按：继南边财经全媒体集团发起2025年菜风浪榜之后，10月19日，南边全媒体集团上海中心在上海西虹桥预制菜发展有限公司召开了沪粤年菜合营视频会。广东省农业农村厅关系负责同道参加了会议并作了发言。现将发言灌音整理如下：
第一，基于年菜经济发展年菜
本年过年吃年菜。发展年菜，领先应接头节庆经济。
据了解，全球著名的节庆越过1000个，区域性著名节庆越过8万个，镇（社区）节庆越过100万个。伴跟着节庆发展起来的节庆经济，在许多发达国度占GDP的3%~5%傍边，占场所国文化产业的10%傍边，节庆消耗了全球20％傍边的快消品，在一些旅游经济重镇，住户30%的收入源自于节庆产业。
好意思国圣诞节经济占好意思国GDP的3.6%，占好意思国东谈主均消耗的20%傍边。西班牙潘普罗纳市每年为奔牛节插足3亿比塞塔（东谈主民币约2000万元），奔牛节则为潘普罗纳市带来了77亿的比赛塔（东谈主民币约4.77亿元）的收益，插足产出比越过25倍。
2024年，我国春节消耗总和越过7.774万亿元，东谈主均5500元，十分于2023年韩国GDP的总和。
节庆经济露出典礼感，有特定的场景性。节庆经济最高的田地是打造节庆经济的标配居品，如端午节的粽子、中秋节的月饼、情东谈主节的玫瑰花、感德节的火鸡，圣诞节的圣诞树。
以圣诞树为例，全球每年消耗量达1.5亿棵树，其中植物圣诞树8000万棵，塑料圣诞树7000万棵，全好意思有1.5万家圣诞树农场，塑料圣诞树80%产自于中国，全球圣诞树消耗近100亿好意思元。
咱们中国的端午节粽子商场限度达103亿；中秋节月饼的商场限度达300亿。在疫情时间，濒临花市、花街、花店荒废的状态，肇庆四会把兰花打形成父亲节的节礼，让父亲节给父亲送兰花深刻东谈主心，四会兰花因此齐全淡季热销。
2023年，咱们在春节推出了年鱼，年年多余，过年吃年鱼送年鱼，年鱼消耗成为春节消耗沿途风光线。
2024年春节，咱们推出年菜，年菜驱动进入千门万户。绵绵发力，久久为功，本年咱们提前考虑2025年菜节营销，想象推出年菜文化节。
坚信，进程三五年的奋发，年菜一朝根植东谈主心，深刻民间，其经济、文化、社会价值巨大。
第二，存身上海商场想考年菜经济
接头年菜，必须热情上海、长三角商场。
上海常住东谈主口2487万，而上海辐照的长三角地区常住东谈主口2.38亿，占世界东谈主口的16.9%。
《中国统计年鉴2023》数据：2022年世界住户东谈主均消耗开销为24538元，其中食物烟酒开销约占30.5%，约7484.09元，上海东谈主均食物烟酒开销12653元，居世界之首。2023年，上海规上食物企业齐全现价产值1150.9亿元，餐饮收入1190.25亿元，出口食物110亿元。
上海有一家184岁的老字号——元利食物厂，是潮汕东谈主马义宗和同乡庄氏，在1839年上海开埠之前，搭船至上海创立的。
上海东谈主被誉为最会生计的东谈主，上海是名副其实的好意思食之皆。是以发力年菜，必须发力上海。
今天南边财经在上海召开年菜视频谈话会，行为年菜经济策源媒体之一，南边财经与南边农村报在2024年谈判关系机构、协会、企业和媒体，探索年菜经济，启动“中华年菜节”系列行动，首批26款“金牌年菜”脱颖而出，初度目无全牛，走上餐桌，并告捷出口澳大利亚和新西兰，拉开了年菜进犯国外商场的序幕，打响了中国年菜的国外著名度。
日前，2025年菜风浪榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评比还是启动。上海凭借优厚的地舆位置和刚劲的消耗商场后劲，在这次评比行动中饰演着至关紧要的变装。
上海年菜文化节，也将向全球展示上海年菜的改进研发实力和深广的商场后劲，沪粤年菜合营找准了切入点，找准了好时机。期待两地高卑鄙企业张开精细合营与资源分享，共同助力年菜经济齐全新的飞跃。
第三，对年菜进上海的四点意见
年菜进上海，寰球谈了好多很好的提议，我再谈四点意见:
一是商场洞悉。供给基于需求，出产是技能，商场是盘算，出产的价值体现于商场。但好多时刻，咱们着眼、效用于供给，咱们出产了什么，咱们就要卖什么。其实必须强化商场洞极力，着眼、效用于需求，需求是什么、商场需要什么，咱们去出产什么。
上海商场需要什么样的年菜？基于刚劲的90后、00后、刚劲的银发族，消耗的“新势力”出现了，传统的消耗群体消耗习气也在改动之中，若是咱们仍是惯于传统消耗，依托传统供给，供禁受需求、出产与商场一定形成落差与错位。两大群体的年若何过，两大群体的大除夜饭若何吃、吃什么？两大群体省亲访友的形式出现怎么的变化，荣达的年菜能否成为最可心的礼品？
上海年菜一定存身上海两大群体的新需求，实在的、细分的需求。
二是年菜之本。养分、可口、质料、健康、安全是年菜之本。现时食物工业技能、保鲜技能、仓储物发配送技能为年菜的养分、可口、健康、安全提供了技能保险，国度出台了相应的居品圭臬又提供了轨制保险。
2024年春节，年菜出口新西兰、澳大利亚，十分于年菜贴上幽静菜的“洋标签”；2025年春节，年菜进上海，则可再次贴上幽静菜的“国标签”。
三是物资价值与文化精神价值。本年过年吃年菜，“年”字体现了文化精神价值，“菜”字侧重了物资价值。养分、可口、健康、安全撑捏物资价值，年文化则体现了文化精神价值。
如何让中国年菜体现中华传统文化、中华饮食文化，大有著作可作念？
节庆经济的实质是文化经济，节庆经济的标配居品实质等于文化＋居品。一个粽子背后是屈原的“高下求索”；一个月饼背后有嫦娥奔月的别传故事；《三体》中“农场主与火鸡的故事”，让感德节的火鸡，再次受到热情。
为了把兰花打形成为父亲节的节礼，肇庆农业农村局和四会市政府专诚推出《父爱如兰》脚本杀。年菜、年菜经济又有几许文化价值不错修复呢？期待文化东谈主、媒体东谈主好好接头、跨界模仿、修复升华年菜文化。
四是利他。年菜经济的起点、归缩点等于利他。发展年菜经济，在更等闲地作事消耗者，在赋能农居品深加工、加多农居品价值、促进农民增收的同期，如何建树上海年菜第一品牌、第一企业、第一店、第一东谈主；如何建树上海年菜第一街、第一区，第一传媒？江扬商场可否成为年菜第一商场？宝山区可否成为年菜第一区？起步之初，应当设定更多、更具体的利他认识、利他盘算，凝心聚力，久久为功，一定会功不负己，功不负东谈主，功在大众，功在社会，功向将来。